ไข่หอยเม่นสด (บาฟุน)
ลักษณะและรสชาติของไข่หอยเม่น จะมีตั้งแต่สีเหลืองทองไปจนถึงสีส้ม นุ่มลิ้น มีรสหวานเบาๆ แทบละลายในปากเวลารับประทาน เลย
วิธีดูไข่หอยเม่นว่าสดและมีคุณภาพดีหรือไม่ ต้องสังเกตุที่สี ต้องเป็นสีเหลืองทอง สดใส ไม่คล้ำ เนื้อยังเกาะกันแน่น เกาะเป็นเส้น ไม่เละ หรือมีน้ำออกมา
อายุการเก็บรักษา: 5 วัน
วิธีการเก็บรักษา: เก็บรักษาที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส
น้ำหนัก 100 กรัม/ถาด และน้ำหนัก 250 กรัม